5 дерзких рецептов с лисичками, которые взорвут ваш вкус

Лисички – одни из самых востребованных лесных грибов, отличающиеся ярким цветом и нежным вкусом. По данным Минсельхоза РФ (https://mcx.gov.ru), в 2024 году сбор дикоросов вырос на 12%, что подтверждает популярность этого ингредиента у домашних кулинаров. С конца мая до середины августа в лесах встречаются сочные и ароматные плодовые тела, которые идеально подходят для создания необычных блюд. Если вы уже приготовили классическую жаренку или суп, и ищете свежие идеи, наша подборка из пяти оригинальных рецептов с лисичками вдохновит вас на кулинарные эксперименты.

Горячие рыбные буррито с лисичками

Ингредиенты:

• 300 г филе белой рыбы (окуня, трески)
• 150 г лисичек
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 шт. перца чили (халапеньо/чили)
• 4 тортильи или лаваша
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Обжарьте мелко порезанный лук и чеснок до прозрачности.
2. Добавьте лисички и чили, жарьте 5–7 минут.
3. Выложите кусочки рыбы, приправьте солью и перцем, тушите до готовности.
4. Разогрейте лепешки, выложите начинку и сверните буррито.

• Совет: добавьте свежую кинзу и дольку лайма при подаче для яркого аромата.

Фрикасе из мидий с лисичками

Ингредиенты:

• 300 г мидий
• 200 г лисичек
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 мл белого сухого вина
• 2 ст. л. сливочного масла
• пучок петрушки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. На среднем огне растопите масло, обжарьте лук и чеснок.
2. Добавьте лисички и прогрейте 5 минут.
3. Влейте вино, выпаривайте жидкость на сильном огне.
4. Вмешайте петрушку и мидии, посолите, поперчите, томите 3–4 минуты.

• Совет: подавайте с хрустящим багетом и каплей оливкового масла холодного отжима.

Лисички под шафрановым соусом

Ингредиенты:

• 250 г лисичек
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. абрикосового джема
• 100 г сметаны
• щепотка шафрана
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Замочите шафран в 2 ст. л. тёплой воды.
2. Обжарьте лук и чеснок в топленом масле, добавьте лисички.
3. Дождитесь испарения жидкости, введите джем, перемешайте.
4. Смешайте сметану с шафраном, залейте соусом грибы.

• Совет: используйте качественный шафран и не перегревайте сметану, чтобы сохранить цвет.

Быстрый пирог с лисичками

Ингредиенты для теста:

• 150 г муки
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо

Ингредиенты для начинки:

• 500 г лисичек
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 100 г бекона
• 3 веточки петрушки
• 125 г сметаны
• 125 мл сливок 10%
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, масла и яйца, охладите 40 минут.
2. Обжарьте бекон, добавьте лисички и лук, готовьте 10 минут.
3. Раскатайте тесто, выпеките основу при 200 °C 15 минут.
4. Смешайте сметану, сливки, яйца и петрушку, влейте в форму с начинкой.
5. Запекайте при 200 °C ещё 20 минут.

• Совет: оставьте немного теста для декора; украсьте пирог узорами из лисичек.

Ароматный хлеб с лисичками

Ингредиенты:

• 200 мл молока
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 350 г муки
• 150 г лисичек
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• укроп, тимьян, соль по вкусу

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, дайте подойти 10 минут.
2. Смешайте муку с солью, влейте дрожжевой раствор, замесите тесто.
3. Обжарьте лук и лисички, добавьте сливочное масло и зелень.
4. Введите начинку в тесто, дайте подняться 40 минут.
5. Выпекайте при 180 °C 40 минут, остудите на решётке.

• Совет: оберните форму полотенцем на время подъёма, чтобы корка получилась мягче.

Пробуйте сами, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь каждым кусочком свежих блюд с лисичками!